Scegliere Biosicurezza e Qualità degli Alimenti significa acquisire competenze scientifiche per affrontare le sfide della sicurezza, della qualità e dell’innovazione nelle filiere alimentari, costruendo progressivamente il proprio percorso professionale.
Il Corso di Studi in BQA integra microbiologia, chimica, nutrizione, tecnologie alimentari e diritto alimentare, collegando lo studio delle proprietà degli alimenti alla gestione dei processi produttivi e al controllo dei rischi.
Studierete la composizione e le caratteristiche nutrizionali, chimico-fisiche e sensoriali degli alimenti, il ruolo dei composti bioattivi e le applicazioni delle biotecnologie microbiche. Approfondirete i pericoli microbiologici e le zoonosi a trasmissione alimentare, le tecnologie di trasformazione e conservazione e i sistemi di gestione della sicurezza nell’azienda alimentare.
Queste conoscenze vi permetteranno di affrontare questioni concrete: come valutare la qualità di un alimento, controllare i pericoli lungo la filiera, migliorare un processo di conservazione o sviluppare prodotti e processi più sostenibili, anche attraverso la valorizzazione dei sottoprodotti agroindustriali.
Laboratori, tesi sperimentale, tirocinio ed esperienze internazionali sono occasioni per applicare le conoscenze, interpretare dati e confrontarvi con problemi di ricerca e realtà produttive.